Lekker bij de lunch of als warme maaltijd! Makkelijk om te maken.
En goed te bewaren als er een stuk over is. Koud en warm lekker!
Nodig voor 3 personen
200 gr verse gesneden boerenkool
6 plakjes bladerdeeg of hartige taartdeeg (diepvries of vers)
1 eetlepel paneermeel
4 eieren
150 ml room
50 gr oude kaas geraspt
125 gr spekjes
1 tomaat of 4 gedroogde tomaten
Benodigdheden
Springvorm of quichevorm van 22 tot 24 cm
Werkwijze
Verwarm de (hetelucht) oven op 200 graden.
Bak de spekjes lichtbruin in een wokpan met een scheutje vloeibaar bak- en braadproduct. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Roerbak de boerenkool in dezelfde pan tot hij iets geslonken is.
Vet een springvorm of quichevorm in met een beetje boter en bekleed deze met de plakjes ontdooid deeg. Gebruik hartige taartdeeg als je een stuk van de taart wil bewaren voor een volgende dag. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bestrooi met paneermeel.
Klop de eieren in een grote kom. Voeg de room en een snufje peper (en eventueel zout) toe.
Meng de spekjes en de boerenkool met de geklopte eieren.
Snijd de tomaat in blokjes en voeg ook toe.
Verdeel het mengsel over de vorm met bladerdeeg. Strooi er de geraspte kaas overheen.
Zet de boerenkoolquiche in de oven en bak in ca. 35 mooi goudbruin en gaar. Dek de quiche af met aluminiumfolie als hij test te donker wordt.
Eet smakelijk!
Dit is een recept en foto van Leuke recepten.