De eerste nachtvorsten zijn geweest en in veel tuinen staat nog heel veel boerenkool. Stamppot boerenkool is heerlijk en gezond, maar niet iedere week. Alle reden om eens een ander boerenkoolrecept te proberen.
Soep gaat er altijd in en de Indiase smaak is een voltreffer.
Nodig voor 4 personen
250 gram boerenkool (een hele stronk of panklaar)
250 gram spinazie (panklaar)
2 uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 2 cm)
1 tomaat (in blokjes)
3 eetlepels olie
0.5 theelepel kaneelpoeder
1 laurierblaadje
evt. 0.5 rode peper ( of een schepje sambal)
2 eetlepels crème fraîche
evt. 0.5 theelepel komijnpoeder (djinten)
Werkwijze
Laat de boerenkool en spinazie 1 minuut slinken in 200 mL kokend water.
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook, gember, kaneel, laurier, tomaat en rode peper.
Voeg de boerenkool en spinazie toe, giet 0,8 L water erbij en kook circa 10 minuten.
Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper en verdeel de soep over de borden.
Schep een beetje crème fraîche in het midden van elk bord en bestrooi met peper en/of een snufje komijn.
Een smakelijk!
Dit is een recept en foto van Boodschappen.