Pompoenen worden geoogst in oktober. Op een koele en vorstvrije plaats kun je ze tot in het nieuwe jaar bewaren.
Pompoenen zijn de afgelopen jaren erg populair geworden. Tegenwoordig worden vijfmaal zoveel pompoenen verkocht als tien jaar geleden. Vooral de oranje bolpompoen en de flespompoen zijn populair. De flespompoen heet ook wel butternut pompoen.
Pompoensoep gaat er altijd in. De volgende dag smaakt de soep nog lekkerder en de rest gaat dan in de diepvries voor een makkelijke maaltijd later.
Nodig
1 flespompoen ca 1200 g
3 sjalotten of 1 witte ui
3 tenen knoflook
stukje gember
1 appel
gerookte paprikapoeder
groentebouillon naar smaak (blokje, poeder)
1,2 L heet water
Griekse yoghurt of fraiche
eventueel chilipoeder of chilisaus
paar takjes peterselie of koriander
olijfolie
soeppan met en dikke bodem
Werkwijze
Was de pompoen. Snijd de uiteinden eraf en snijd hem dan in de lengte doormidden. Haal de pompoenpitten eruit. Snijd dan in stukjes. Als je wilt kun je de pompoen eerst schillen, maar het hoeft niet.
Snipper de sjalotten of ui, de gember en de knoflook fijn.
Zet de soeppan met een paar eetlepels olijfolie op de kookplaat. Bak de sjalotten, knoflook en gember op een niet te hete vlam enkele minuten aan.
Doe de stukjes pompoen in de soeppan en fruit dit een paar minuten mee. Blijf dit goed omscheppen.
Voeg 1,2 L heet water toe met een mespunt paprikapoeder en de bouillonblokjes. Breng dit aan de kook.
Was de appel, snijd het klokhuis eruit en snijd hem in stukjes. Voeg dit bij soep. Laat alles met een deksel op de pan 20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe alles door.
Zet de pan van de kookplaat. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep verder op smaak met de gerookte paprikapoeder en naar behoefte wat chilipoeder. (Of zet een fles chilisaus op tafel zodat ieder zijn soep kan spicen naar eigen smaak.)
Schep de soep in kommen en voeg een eetlepel volle Griekse yoghurt of een flinke theelepel crème fraiche toe. Maak af met een takje groen en evt nog war gerookte paprikapoeder.
Eet smakelijk!
Het recept en de foto zijn van Laurasbakery.